说出你最爱吃的三道菜,为什么?

知否 162 0

我知了哥是广东人,常在广东广西两广走动,习惯两广的饮食。如果是不太差的油做出来的两广菜,食材较新鲜、干净,我都喜欢。

我最喜欢的三道菜为食材很新鲜的牛杂、盐焗鸡和鸭粥配白灼鸭杂。

牛杂里牛筋、牛腩、牛肠、牛百叶、牛肺、牛肝、牛肚、牛心、牛肉等都有。一起来慢火炆、炖,及爆炒,都味道香醇、浓郁而丰富,好吃而不显油腻。尤其是粤西很多地方,讲究从现劏的牛取最新鲜的食材,更好味。

说出你最爱吃的三道菜,为什么?

盐焗鸡也是两广最大众化的名菜。讲究用不太大的走地鸡,宰杀好弄干净并晾干用滤油纸或锡纸包好,再炒好盐,将腌好包好的鸡整只放入铺好热盐的锅内,再用热盐埋好埋实,用慢火焗熟,拿出来,香气扑人,非常好吃。

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白灼鸡杂实际是吃鸭粥的菜。鸭粥是粤西人用海边吃海鱼海虾等养大的海鸭煮出来的汤煮成的粥,非常甜口。尤其在炎热的南方盛夏时节,胃口不好时,吃鸭粥,配上不油腻的鸭杂,真是一流。

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